葭戸しまふ ランダム 蒟蒻玉干す 寒中の夜間作業である。煮た蒟蒻に水をかけて氷らせ、次の夜もまた水をかけては氷らせる。ひと月ほどこの作業を繰り返すことで、乾燥した氷蒟蒻ができる。出汁ををよく吸うため、普通の蒟蒻よりうま味がある。精進料理などに使われる。 季節: 冬, 晩冬分類: 生活alias: 氷蒟蒻, 氷蒟蒻造る
