鋤焼

寒い冬には滋養となる。鉄鍋を使うのは、鋤の上にのせて焼いたということの名残りか。焼き豆腐、白滝、葱、麩、春菊、などを加え、割り下には、醤油、味醂砂糖の味付け。文明開化の頃より、庶民に親しまれ、野趣もある。

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