新胡麻 ランダム 新豆腐 蕎麦の実が熟すより一か月ほど早く刈り取った蕎麦粉。熟す前の蕎麦ゆえに青みがありその風味を賞する。一日も早く初物を味わうことにこだわった江戸っ子に好まれた。最近では、今年取れた蕎麦という意味でも使われる。「蕎麦刈」は冬の季語。 季節: 秋, 晩秋分類: 生活alias: 走り蕎麦, 秋蕎麦, 初蕎麦
